因為薄膜蒸發器的獨特結構，刮膜用具有泵送效果，使得物料在蒸發器內的停留時間很短；另一方麵，在加熱的蒸發器上因為薄膜的高速湍流使得產品不會滯留在蒸發器表麵。因而，薄膜蒸發器特別適用於熱敏性物料的蒸騰

對於薄膜蒸發器來說，物料沸點的降低，增大了同熱介質的溫度差，減小了呈現湍流狀況的液膜厚度，降低了熱阻。一起，在這過程中抑製物料在加熱麵結壁、結垢，並伴有良好的熱交換，因而，提高了薄膜蒸發器的總傳熱係數。

物料從大直徑端接連不斷地進入薄膜蒸發器，被刮膜片加速和分配並立即在加熱麵上形成一個薄的活動膜圓錐型薄膜蒸發器，依賴於轉子施於物料一個離心力。這離心力有兩個有效力，一個垂直於加熱麵，另一個朝大直徑端體的方向依靠這些力產生物料加速，並且進入的物料確保加熱麵充分濕潤，不依賴於蒸騰比或進料速度。因而，薄膜蒸發器中局部物料過熱和熱降解被削減或完全消除。

而薄膜蒸發器的保護保養也不難，它的減速機潤滑油其加油量應在指示高度內。開始使用時在1個月之內替換二次潤滑油，今後潤滑油3-4個月內替換一次，打開低封頭後，擰開轉子U型槽底部螺栓；一起每四個月查看刮板替換刮板，每兩個月打開底軸承，查看底軸承磨損狀況，必要時替換底軸承，根據物料性質應定期用溫水或溶劑浸泡、清洗內筒體；另外，還要每個月向機械密封腔加密封液一次。