刮板式薄膜蒸發器主要由加熱夾套和刮刀組成，夾套用蒸汽加熱，刮刀安裝在轉軸上，刮刀和加熱夾套內壁保持一個小間隙，通常為0.5～1.5mm。液體被預熱，然後在重力和旋轉刮刀的作用下，由蒸發器的上部沿切線方向連接，它分散在內壁上形成向下旋轉的膜，並在下落過程中不斷蒸發和濃縮，最終液體從底部排出，二次蒸汽從頂部逸出。完成的液體從底部排出，二次蒸汽從頂部排出。

在某些情況下，這種類型的刮板式薄膜蒸發器可以將溶液蒸發幹，並直接在底部獲得固體產品。